El colirrábano es el dulce primo del repollo que debes probar

El pasillo de productos tiene una estrella emergente que llena los carritos de compras de izquierda a derecha: colinabo. Esta verdura crucífera, miembro de la familia de las coles, tiene un sabor dulce que es una mezcla de castañas de agua y nabos. Y esto último apenas sorprende; la palabra alemana "colinabo" en realidad se traduce como "repollo de nabo" en inglés.

Ahora, el colinabo no es nuevo en el mundo vegetal, pero es bastante nuevo. El colinabo no se descubrió hasta hace unos 500 años en el norte de Europa, y no llegó a los EE. UU. hasta principios del siglo XIX. Y gracias a Dios que así fue, porque este vegetal de aspecto peculiar está repleto de beneficios para la salud. Aquí está todo lo que necesita saber sobre el colinabo, la crucífera ligeramente dulce y saludable que necesita en su vida.

Cómo comprar colirrábano

Antes de cocinar con colinabo, hablemos de comprarlo. Colinabo está disponible en el pasillo de productos en la mayoría de las tiendas de comestibles. Se vende todo el año, aunque alcanza su punto máximo durante el invierno. Busque colinabos que no tengan imperfecciones ni grietas, y presione para asegurarse de que el bulbo esté firme.

Puede guardar el colinabo hasta por cinco días en el cajón del refrigerador. Y, cuando sea el momento de cocinar, asegúrese de pelar el exterior duro del bulbo con un pelador de verduras. Con la preparación a cargo, es hora de las cosas buenas.

Cocinar con colirrábano

Con el colinabo, no hay necesidad de preocuparse por las piezas desperdiciadas. Tanto los tallos como las hojas son comestibles. Esto le da a los cocineros la máxima creatividad cuando se trata de brebajes de colirrábano, ya sea un acompañamiento simple o un crujido para darle un empujón al plato principal.

Entonces, ¿qué platos funcionan mejor con colinabo? Las recetas abarcan toda la gama, pero son similares a la mayoría de los platos de repollo. Funciona muy bien como refrigerio crudo con salsa de vegetales, como crujiente en hamburguesas vegetarianas caseras, como alternativa al repollo en una ensalada de repollo. ¿Y una alternativa vegetal aún más saludable? Patatas fritas colinabo, según Fine Dining Lovers. Las ensaladas y las verduras asadas son otras opciones deliciosas de colinabo.

El colirrábano está repleto de nutrientes

Si el sabor sutilmente dulce no te atrajo, seguramente lo harán los beneficios para la salud. El colinabo tiene solo 36 calorías por taza con el 93 por ciento de la vitamina C requerida diariamente. También es un antioxidante que apoya todo, desde la salud inmunológica y la absorción de hierro hasta la curación de heridas y la síntesis de colágeno.

Más allá de sus poderes antioxidantes, el colinabo está repleto de potasio para ayudar a la salud del corazón y al equilibrio de líquidos. Su contenido de fibra, aproximadamente el 17 por ciento de sus necesidades diarias de fibra, ayuda a la salud intestinal y previene enfermedades del corazón y la obesidad.

Cómo cultivar colirrábano

Si bien el colinabo está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles, ese no es el único lugar para obtenerlo. También puedes cultivar colinabo en tu propio huerto. En regiones con inviernos fríos, es mejor plantar en verano para una cosecha temprana de otoño. En climas más cálidos, plante para una cosecha tardía de otoño o principios de invierno.