El acabado de madera apto para alimentos es un tratamiento seguro que protege la superficie de la madera y la hace resistente a la humedad y las manchas, sin liberar sustancias tóxicas. Ideal para utensilios de cocina, superficies de trabajo y muebles, este tipo de acabado garantiza una uso seguro en contacto con alimentos.
Por razones obvias, es importante terminar las superficies de la cocina, como los mostradores y las tablas de cortar, con sustancias que sean seguras para los alimentos. Afortunadamente, hay una gama de acabados, a menudo llamados acabados de tablas de cortar, que se ajustan a esta factura.
Aceite puro de tung
El aceite de tung puro es un acabado de madera apto para alimentos extraído de la nuez del árbol de madera de China. Si bien está disponible en la mayoría de las ferreterías, la desventaja de este acabado es que es difícil de aplicar y requiere una gran cantidad de capas para que sea lo suficientemente resistente al agua como para usarlo en la cocina.
A algunos les preocupa que este acabado pueda afectar a las personas con alergias o sensibilidades a las nueces, y nunca está de más consultar con un alergólogo si está preocupado, pero las reacciones negativas son muy poco probables.
Aceite de coco
Esta opción de acabado apto para alimentos es un aceite muy popular en el mercado actual para cocinar. Se usa comúnmente en bloques de carnicero y tablas de cortar. Las variaciones destiladas o fraccionadas son las mejores para el acabado de la madera, ya que este proceso evita que se vuelvan rancias.
Cera de abejas
Dado que se trata de una sustancia natural, no sorprende que sea segura para los alimentos. La cera de abejas de calidad alimentaria se refina directamente de panales en los que residen y trabajan las abejas. Con todas sus otras aplicaciones, desde velas hasta brillo de labios, puede ser sorprendente que la gente use cera de abejas como acabado de madera, pero mezclada con algún tipo de aceite es un acabado de olor agradable que es seguro para la preparación culinaria.
El aceite hará que la sustancia sea más resistente al agua, pero aún así no debe exponerse a altas temperaturas, ya que puede derretirse. La cera de abejas también se usa comúnmente en glaseados de frutas, cápsulas de gel y goma de mascar.
Aceite de linaza crudo
Este acabado se prensa a partir de semillas de lino, en sí mismas una sustancia comestible, por lo que es natural para las cocinas y, de hecho, es tan seguro que puede pasar directamente de la semilla al recipiente y al mostrador, sin ningún procesamiento intermedio. Este acabado tiene un tiempo de curado prolongado, de semanas a un mes, pero se ve muy bien en la madera. Al igual que el aceite mineral, tiene un bajo nivel de resistencia al agua y requiere una reaplicación frecuente.
Goma laca
Cosechado en la India, goma laca es un acabado resistente al agua secretado por el insecto laca. Su forma más resistente al agua es la variedad en escamas. Si se aplica suficiente de esta sustancia, deja un acabado brillante deseable. ¿Es seguro consumir? ¡Apuesta! De hecho, algunos dulces están recubiertos con él, lo que prueba ese punto.
Aceite de nuez
Se sabe que este acabado resiste el agua y el alcohol y tiene un olor agradable y dulce. Puede volverse rancio si no se cura adecuadamente, por lo que debe exponerse al oxígeno adecuado después de la aplicación. No se sabe que afecte a las personas con alergias a las nueces, pero aun así debe usarse con precaución en casos especialmente sensibles.
Aceite mineral
Este aceite incoloro e inodoro se deriva del petróleo y es una excelente manera de sellar madera en la cocina. Este aceite se diferencia del tung en que es fácil de aplicar. Sin embargo, tiene poca resistencia al agua, lo que significa que necesitará una reaplicación frecuente en la cocina, casi mensualmente si está en una superficie que se usa mucho.
Se usa comúnmente en mesas de carnicero y tablas de cortar, pero si esta sustancia no se mantiene adecuadamente, se volverá quebradiza y agrietada.
Elegir un acabado: aceite penetrante vs sellador de superficies
Ahora que conoce las opciones, es probable que se pregunte cómo elegir cuál usar en su cocina. La pregunta más importante que debe responder es si desea un aceite penetrante o un sellador de superficies.
La principal diferencia es que los aceites penetran en la madera y viven dentro de ella. Si bien esta opción ofrece menos protección, es más fácil de aplicar y deja la madera con un aspecto más natural.
Los selladores de superficies, conocidos como “acabados de película”, no penetran la madera. En cambio, se quedan en la superficie, dejando una barrera que actúa como protección para la madera. Los selladores de superficies pueden ser más complicados de aplicar, pero tienen una apariencia más brillante y llamativa.